Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα diatrofi-ygeia. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα diatrofi-ygeia. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Όσπρια-Ενας Διατροφικός Θησαυρός στο τραπέζι μας

 

Τα όσπρια είναι ίσως από τις πιο πλήρεις τροφές, και μάλιστα με χαμηλή θερμιδική αξία, κάτι που τα καθιστά ιδανικά για όσους θέλουν να ελέγξουν το βάρος τους.

Το χειμώνα, μάλιστα, είναι ακόμα πιο σημαντικά καθώς καλύπτουν σε σημαντικό βαθμό και τις ανάγκες του οργανισμού μας σε νερό. Το μόνο που χρειάζονται από εμάς είναι… μεράκι στο μαγείρεμα, για να γίνουν απολαυστικά.

Κατά τη διάρκεια του χειμώνα οι ανάγκες του οργανισμού μας σε ενέργεια αλλάζουν, ενώ η ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας συστήματος είναι σημαντική για να αντιμετωπίσουμε τα κρυολογήματα, τους ιούς και τις διάφορες ασθένειες της εποχής.

Με τη σωστή διατροφή μπορούμε να θωρακίσουμε τον οργανισμό μας και να καλύψουμε τις ανάγκες του για τη συγκεκριμένη εποχή του χρόνου. Η διατροφή μας θα πρέπει να καλύπτει τις ανάγκες μας σε ενέργεια, βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά, ενώ δε θα πρέπει να ξεχνάμε και τη σωστή ενυδάτωση, η οποία είναι σημαντική και το χειμώνα για την εύρυθμη λειτουργία του σώματός μας.

Το νερό αποτελεί την πρώτη επιλογή για την κάλυψη των αναγκών του οργανισμού σε υγρά. Ωστόσο, η κατανάλωσή του μειώνεται κατά τους χειμερινούς μήνες λόγω των χαμηλών θερμοκρασιών και της μειωμένης εφίδρωσης συγκριτικά με το καλοκαίρι.

Τα αφεψήματα-ροφήματα, αλλά και οι σούπες συνιστούν τρόπους με τους οποίους μπορούν να καλυφθούν οι ανάγκες του οργανισμού σε υγρά.
 

    Όσπρια, τα πολύτιμα



Μια σημαντική κατηγορία από σούπες που συνηθίζονται ιδιαίτερα αυτή την εποχή είναι αυτές που φτιάχνονται με όσπρια. Τα όσπρια αποτελούν μια ομάδα τροφίμων υψηλής θρεπτικής αξίας.


Είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φυτικές ίνες, ενώ παράλληλα έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, με αποτέλεσμα να είναι καλή επιλογή όσον αφορά στη ρύθμιση του σακχάρου του αίματος.

Τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωσή των οσπρίων είναι σημαντικά και ο ισχυρός, φυσικός συνδυασμός τους σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και μέταλλα είναι ιδιαίτερα σημαντικός σε χορτοφαγικές δίαιτες, καθώς και σε περιόδους νηστείας, καθώς παρέχουν πρωτεΐνες, αφού λόγω νηστείας αποφεύγονται οι ζωικές πρωτεΐνες.
Οι αυξημένες φυτικές ίνες, τόσο οι διαλυτές όσο και οι αδιάλυτες που βρίσκονται στα όσπρια, βοηθούν στη σωστή λειτουργία του εντέρου προλαμβάνοντας τη δυσκοιλιότητα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η υψηλή περιεκτικότητα φυλλικού οξέως με την ταυτόχρονη μειωμένη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά καθιστά τα όσπρια ισχυρά καρδιοπροστατευτικά τρόφιμα, συμβάλλοντας στη μείωση της χοληστερόλης και στην ομαλή ρύθμιση των μεταγευματικών επιπέδων του σακχάρου.

Ενδεικτικά, ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα όσπρια μας τροφοδοτεί με πενταπλάσια ποσότητα φυτικών ινών σε σχέση με μια φέτα ψωμί ολικής άλεσης, καλύπτοντας με αυτόν τον τρόπο το 50% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης φυτικών ινών που χρειάζεται ο οργανισμός μας.

   Οι καλοί συνδυασμοί


Επιπλέον, τα όσπρια αποτελούν πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών και περιέχουν σχεδόν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός. Μάλιστα, μπορούμε να εξασφαλίσουμε υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, όμοια με αυτήν του κρέατος αν προτιμήσουμε τους εξής συνδυασμούς:


Όσπρια με τυρί.

Όσπρια με δημητριακά (π.χ. ρύζι, ψωμί, καλαμπόκι).

Όσπρια με ξηρούς καρπούς.

Στην περίπτωση των χορτοφαγικών διαιτών ή σε περιόδους νηστείας, οι παραπάνω συνδυασμοί παρέχουν πρωτεΐνες για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού.

Ακόμα, τα όσπρια είναι τρόφιμα πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, εξασφαλίζοντας χαμηλή θερμιδική αξία.

Παράλληλα, ο συνδυασμός των πρωτεϊνών και των φυτικών ινών που περιέχουν συμβάλλει στο αίσθημα του κορεσμού, με αποτέλεσμα να τα καθιστά ιδανική επιλογή για υποθερμιδικά σχήματα.

Η υψηλή περιεκτικότητα των οσπρίων σε μέταλλα, αποτελεί έναν ακόμη λόγο για να τα κατατάξουμε στα υψηλής διατροφικής αξίας τρόφιμα, καθώς τα μέταλλα συμβάλλουν στη ρύθμιση του ισοζυγίου υγρών και στην ομαλότερη διακίνηση θρεπτικών συστατικών.

Τα περισσότερα όσπρια περιέχουν σημαντικές ποσότητες ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, μαγγανίου, φωσφόρου, καλίου και χαλκού, ενώ η περιεκτικότητά τους σε νάτριο είναι αμελητέα. Ωστόσο, η απορρόφηση του ασβεστίου αναστέλλεται από την παρουσία των φυτικών ινών.

 Παράλληλα, η βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου είναι χαμηλή, δηλαδή δεν απορροφάται από τον οργανισμό σε ποσοστό μεγαλύτερο του 10%, λόγω της χημικής του δομής. Βέβαια, η απορρόφηση μπορεί να αυξηθεί με την ταυτόχρονη κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε βιταμίνη C ή μηλικού οξέως. Ενδεικτικοί συνδυασμοί είναι οι εξής:

Φακές με ξύδι.

Όσπρια με σαλάτα με πιπεριές και μαϊντανό.

Όσπρια με ακτινίδιο ή πορτοκάλι ή φράουλες.

Ρεβίθια με λεμόνι.

Όσπρια με λευκό κρασί.

Επιπλέον, τα όσπρια αποτελούν σημαντικές πηγές βιταμινών του συμπλέγματος Β (θειαμίνη, νιασίνη, πυριδοξίνη), οι οποίες συμβάλλουν στην εύρυθμη λειτουργία του μεταβολισμού και στην ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Συνεπώς πιάτα, όπως οι σούπες με φακές, ρεβίθια και φασόλια ή και άλλα όπως οι γίγαντες, η φάβα και οι σαλάτες που περιέχουν κάποιο όσπριο, οι κρεατόσουπες, οι χορτόσουπες, οι ψαρόσουπες, αποτελούν τρόπους κάλυψης των αναγκών του οργανισμού σε υγρά, αλλά ταυτόχρονα παρέχουν μια πληθώρα μικροθρεπτικών και μακροθρεπτικών συστατικών, απαραίτητων για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού.

Οι σούπες λαχανικών μπορούν να καλύψουν όλες τις προτιμήσεις και γεύσεις, καθώς φτιάχνονται με κρέας, κοτόπουλο, ψάρι και λαχανικά εποχής, παρέχοντας στον οργανισμό μια πληθώρα θρεπτικών συστατικών καθώς και σημαντική ποσότητα υγρών, μείζονος σημασίας κατά τη διάρκεια των χειμερινών μηνών.
 
Επιπλέον, αποτελούν ιδανική επιλογή για υποθερμιδικά σχήματα, καθώς η περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να ρυθμιστεί (προσθέτοντας βούτυρο ή ελαιόλαδο). Επιπλέον, η ετοιμασία της σούπας είναι εύκολη, γρήγορη και χωρίς ιδιαίτερα έξοδα, ενώ παράλληλα μας δίνει τη δυνατότητα να ενσωματώσουμε στη διατροφή τα λαχανικά, των οποίων η ποικιλία μειώνεται σημαντικά κατά τη διάρκεια του χειμώνα.



[Πηγή:Art of Life and Health
Περιοδικό του Ομίλου ΥΓΕΙΑ]

Όσπρια

7 μη αναμενόμενα οφέλη για την υγεία του πρωινού καφέ σας

 


Είτε πηγαίνετε στη δουλειά νωρίς είτε απλά ξυπνήσατε στη λάθος πλευρά του κρεβατιού, πιθανότατα φτιάξατε έναν καφέ για να περάσετε την ημέρα. Αν είστε σαν τους περισσότερους ανθρώπους, πίνετε καφέ καθημερινά.

Όλοι γνωρίζουμε πόσο χρήσιμη μπορεί να είναι η κατανάλωση καφέ για να μας κρατά ξύπνιους, αλλά ξέρατε ότι υπάρχουν πραγματικά οφέλη για την υγεία για τον καφέ; 

Για το 75% των Ελλήνων που πίνουν τουλάχιστον ένα φλιτζάνι καφέ κάθε μέρα, στο πρωινό τους,θα μπορούσε να βελτιώσει την υγεία τους. 

Λοιπόν, τι ακριβώς μπορεί να κάνει ο καφές για την υγεία σας; 

1 - Ο καφές μπορεί να προστατεύσει το συκώτι σας

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε σε περιοδικό Hepatology έδειξε ότι τόσο ο καφεΐνος όσο και ο καφεϊνούχος καφές συνδέονταν με χαμηλότερα επίπεδα ηπατικών ενζύμων . Τα υψηλότερα επίπεδα ηπατικών ενζύμων είναι ένα σημάδι κίρρωσης ή ουλής του ήπατος. Θα πρέπει να είναι αυτονόητο, αλλά οι ουλές στο συκώτι σας είναι κάτι που θέλετε να αποφύγετε. Αυτό συμβαίνει επειδή οι περισσότεροι άνθρωποι που έχουν διαγνωστεί με καρκίνο του ήπατος είχαν κάποιο σημάδι κίρρωσης κατά τη στιγμή της διάγνωσής τους. 

Λοιπόν, πόσο μπορείτε να μειώσετε τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου του ήπατος; Η Αμερικανική Ένωση για την Έρευνα για τον Καρκίνο λέει ότι οι πότες καφέ έχουν 41% χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του ήπατος από εκείνους που δεν το πίνουν. Η υγεία του ήπατος είναι τόσο σημαντική και ο καφές μπορεί να σας βοηθήσει να το διατηρήσετε!



2 - Ο καφές μπορεί να βελτιώσει την ψυχική σας υγεία

Ίσως πιστεύετε ότι η λήψη ερεθίσματος όπως η καφεΐνη θα επιδεινώσει την ψυχική σας υγεία, αλλά μελέτες σχετικά με τα οφέλη του καφέ για την ψυχική υγεία δείχνουν πραγματικά το αντίθετο!

Η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που πίνουν τέσσερα ή περισσότερα φλιτζάνια καφέ την ημέρα μειώνουν τον κίνδυνο κατάθλιψης κατά ένα επιβλητικό 20%.

Εάν είναι πάρα πολύς καφές για εσάς, εξακολουθείτε να είστε τυχεροί - εάν πίνετε 2-3 φλιτζάνια καφέ κάθε μέρα, ο κίνδυνος εμφάνισης κατάθλιψης εξακολουθεί να μειώνεται κατά 15% . Μια άλλη μελέτη που περιελάμβανε εγγεγραμμένες νοσοκόμες διαπίστωσε μια ισχυρή σχέση μεταξύ κατανάλωσης καφέ και μειωμένου κινδύνου αυτοκτονίας .  

Εάν αγωνίζεστε με την ψυχική σας υγεία, υπάρχει διαθέσιμη βοήθεια και ελπίδα για ανάρρωση.


Η κατανάλωση καφέ μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καταστροφικών νευρολογικών διαταραχών, όπως το Αλτσχάιμερ και το Πάρκινσον. Ορισμένες ενώσεις στον καβουρδισμένο καφέ έχουν βρεθεί ότι εμποδίζουν τη συσσώρευση της εγκεφαλικής πλάκας , κάτι που προκαλεί το Αλτσχάιμερ.

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους πίνουν τον καφέ τους σκοτεινό, καθώς έχει αποδειχθεί πιο αποτελεσματικό στη μείωση των νευρολογικών διαταραχών . Ο ισχυρότερος καφές έχει επίσης συνδεθεί με χαμηλότερες περιπτώσεις νόσου του Πάρκινσον . Ποιος ήξερε ότι η πρόσληψη καφεΐνης μπορεί να κρατήσει τον εγκέφαλό σας υγιές;



4 - Ο καφές μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για καρκίνο του παχέος εντέρου

Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν υπερβολικά τους κινδύνους καρκίνου στην καθημερινή μας ζωή, γεγονός που σας δίνει έναν άλλο λόγο να διατηρήσετε τη συνήθεια του πρωινού σας στον καφέ. Ο κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου θα μπορούσε να μειωθεί έως και 50% για όσους πίνουν περισσότερα από 2,5 φλιτζάνια καφέ κάθε μέρα. 


Εδώ είναι το καλύτερο μέρος: δεν έχει σημασία αν ο καφές έχει καφεΐνη ή χωρίς καφεΐνη. Ανεξάρτητα από το πώς σας αρέσει, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το όφελος από τον καφέ για την υγεία. 



5 - Ο καφές θα μπορούσε να σας βοηθήσει να ζήσετε περισσότερο

Ενώ κανείς δεν μπορεί να ζήσει για πάντα, οι πότες καφέ μπορεί να ζήσουν περισσότερο από εκείνους που δεν το καταναλώνουν.


Μια μελέτη στο New England Journal of Medicine δείχνει ότι η κατανάλωση καφέ μειώνει τον κίνδυνο θανάτου από νέους από διάφορες καταστάσεις, όπως καρδιακές παθήσεις, αναπνευστική νόσος και εγκεφαλικό επεισόδιο.


Οι άνδρες μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου από ασθένεια κατά 24% εάν πίνουν τουλάχιστον τρία φλιτζάνια καφέ κάθε μέρα. Ζείτε μόνο μία φορά, αλλά τα χρόνια που ο καφές μπορεί να προσθέσει στη διάρκεια ζωής σας μπορεί να σας βοηθήσει να ζήσετε τη ζωή σας στο έπακρο. 


6 - Ο καφές θα μπορούσε να αποτρέψει τον διαβήτη τύπου 2

Ο διαβήτης τύπου 2 είναι μια συνηθισμένη, αλλά αποτρέψιμη πάθηση. Η κατανάλωση καφέ κάθε μέρα μπορεί να γίνει μέρος του σχεδίου πρόληψης του διαβήτη.


Για κάθε φλιτζάνι καφέ που καταναλώνεται κάθε μέρα, ο κίνδυνος εμφάνισης διαβήτη μειώνεται κατά 9% . Τα οφέλη από την κατανάλωση decaf για την πρόληψη του διαβήτη είναι μικρότερα, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν - κάθε φλιτζάνι decaf κάθε μέρα μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη κατά 6%.


Ο διαβήτης είναι μια σοβαρή και επίμονη ιατρική κατάσταση που πρέπει να αποφεύγεται όσο καλύτερα μπορεί. Μπορεί να οδηγήσει σε επιπλοκές, όπως νευρική βλάβη, καρδιαγγειακές παθήσεις και οφθαλμική βλάβη. Τα άτομα που αναπτύσσουν διαβήτη τύπου 2 αντιμετωπίζουν αυξημένο κίνδυνο πρόωρου θανάτου κατά 15% , οπότε αποθηκεύστε καφέ για να μειώσετε τις πιθανότητές σας να αντιμετωπίσετε αυτήν τη χρόνια πάθηση!



7 - Ο καφές θα μπορούσε να σας βοηθήσει να επιβιώσετε από καρδιακή προσβολή

Οι καρδιακές προσβολές δεν αποτελούν γέλιο, με την καρδιαγγειακή νόσο να είναι η κύρια αιτία θανάτου παγκοσμίως . Ωστόσο, η κατανάλωση καφέ μπορεί να σας βοηθήσει να πληρώσετε καλύτερα σε περίπτωση καρδιαγγειακού επεισοδίου.

Όσοι πίνουν δύο ή περισσότερα φλιτζάνια καφέ κάθε μέρα μετά από καρδιακή προσβολή, έχει τις πιθανότητες να επιβιώσουν από την καρδιακή ανακοπή. Με την καρδιακή νόσο να είναι η κορυφαία αιτία θανάτου στη σύγχρονη εποχή, αυτό το εύρημα είναι μνημειώδες για να βοηθήσει τους ανθρώπους να καταπολεμήσουν τις καρδιακές παθήσεις. 

[Πηγή Κειμένου:https://hellobrazen.com/]

Κουλουρια Θεσσαλονίκης-Ζυμη για Κριτσίνια σαν του Φουρνου

  Κουλουρια Θεσσαλονίκης-Ζυμη για Κριτσίνια σαν του Φουρνου              Υλικά για τη ζυμη 🔸32 γραμμάρια μαγιά νωπή 🔸500 ml νερό χλιαρό 🔸...